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网红糖果一口“满腹30倍”
来源:科普中央厨房 | 北京科技报   2019-04-12 15:40:47
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????流言

????日本进口“满腹30倍”糖果,每一颗糖果添加了罗勒种子,把糖果吃下肚后再喝水,糖果会膨胀30倍、吃完人就有饱腹感,不想吃别的食物,这样就可以靠吃糖果减肥啦。

????真相

????罗勒种子表面的食物纤维确实会遇水膨胀,但是膨胀程度有限,而且每一颗糖里含有的罗勒种子数量有限,不可能起到达到让人饱腹的感觉。大量食用糖果也会过多摄入糖分、热量等,更别提减肥的效果了。

????对于大多数爱好美食的人们而言,“减肥”可能是世界上最痛苦的事了。可要是有人告诉你,吃糖也能减肥呢?

????最近一种来自日本的“网红”减肥糖在网络售卖,名字叫做“满腹30倍”,听名字好像很厉害!店家宣称,这款糖果最吸引人的地方在于它的“饱腹感”,据说在饭前吃就能减少食物摄入量,可以轻轻松松减肥。

????小实验:

????有膨胀,但并没有膨胀30倍

????这款糖果真能达到传说中的效果吗?北京科技报|科学加客户端记者购买了一包蓝莓味的“满腹30倍”糖果。打开这个糖的包装袋,取出一个来,发现它就是普通的圆球型糖的样子,不同的是,硬糖里面有很多黑色的颗粒,有点像芝麻。

????根据它的服用指示,吃一颗糖要喝上300-500CC的水,才会有“饱腹”效果!于是记者做了一个小实验,将一颗完整糖果放入适量的水中,看糖果慢慢地融化后发生的变化。经过实验发现,经过水的浸泡后,糖果里面含的的颗粒会溢出,颗粒周围构成一层半透明的凝胶膨胀开来,似青蛙卵一样。黑色颗粒确实有变大,但是效果并没有30倍那么夸张!

????这种糖果每包售价25元,一包里面十颗小包装的硬糖。爱好健身的李女士试吃后说,吃了的确有饱足感、但可能是喝水的关系;另一名吃过的杨先生则说,吃完糖果还是很想吃东西,没感受到“饱腹感”。“说明书说一定要喝水,可是光喝这么多水就会有胃胀感,那干嘛还买糖果吃,不如可以直接喝大量水代替。”

????专家观点:

????种子遇水膨胀不稀奇,摄取天然膳食纤维有益健康

????根据糖包装上的说明显示,糖果里面包裹的是罗勒种子。罗勒为唇形科植物,外形似薄荷,有一种八角茴香的气味,原产于印度。罗勒种子又名明列子、罗勒籽或兰香子,坊间商业性俗名又称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果等等。

????“在植物学分类上,明列子是罗勒的成熟果实,表面有种不溶性食物纤维,那些纤维在种子干燥的情况下并不明显,吸水后的膨胀呈现出半透明的凝状胶体状态。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所主任刘玉梅说道。

????要论变形能力,罗勒种子还算不上出类拔萃,还有许多的“大众化”的食物,遇水也会膨胀。比如各种菇类、爱玉、仙草、燕麦等,同样富含水溶性膳食纤维。此外从土豆、去油后的大豆残渣和榨汁后的苹果残渣中,都能获得吸水能力达到30倍左右的纤维。

????“罗勒种子能膨胀并不稀奇,山粉圆、爱玉、仙草种子也都会遇水膨胀。罗勒与山粉圆皆原产自于干旱少雨的地区,种子自然演变进化具吸水后自体膨胀的物理特性,这样能储存宝贵的水分,增加种子的发芽机率。”玉米实验室创始人、中科院植物研究所史军博士介绍道。

????虽然吃“饱腹糖”不能减肥,但不代表膳食纤维不是好东西。中国疾控中心营养与食品安全所研究员何丽介绍,从一些粗粮糙米、谷薯豆类中摄取天然水溶性膳食纤维,确实容易产生饱腹感,能起到减少进食量的作用。“我们肠胃里面的益生菌很‘喜欢’膳食纤维,膳食纤维能促进肠胃蠕动,可以预防肥胖、便秘及肠癌。”

????明列子遇水膨胀后较轻,故于果汁中会形成飘浮的颗粒,十分美观,所用常常被添加在各种食物饮料中。说到底,这个所谓的日本“满腹30倍糖”,其实也就是普通的糖果的一种,并没有宣传的那些神奇减肥效果!想要减肥还得靠合理膳食和适量运动,不要盲目的去购买一些网红减肥产品。(文/记者 何从)

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